চিকেন রেজালার রেসিপিটি- 

উপকরণ: শামরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, রসুন তিন টেবিল চামচ, আদা দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ পাঁচ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা এক টেবিল চামচ, মুরগির মাংস ৭৫০ গ্রাম, টকদই আধ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচ, কাজু বাটা দুই টেবিল চামচ, তেল পাঁচ টেবিল চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ, তেজপাতা দুইটি, আস্ত গরম মশলা ১০ গ্রাম, বড় এলাচ ও জয়িত্রী গুঁড়া এক চা চামচ, গোলমরিচ আধ চা চামচ, মাখনা ১৫ থেকে ২০টি, গোলাপজল এক চা চামচ, কেওড়া জল আধ চা চামচ।

প্রণালী: মুরগির মাংসের টুকরো ভালো করে ধুয়ে হালকা চিরে রাখুন। মাংসের টুকরোগুলো একটি পাত্রে রেখে পেঁয়াজ-রসুন-আদা বাটা, ফেটানো টকদই, শামরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে খুব ভালো করে মেখে দুই থেকে তিন ঘণ্টা রেখে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিন। কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে। এরপর তেজপাতা, আস্ত গরম মশলা, বড় এলাচ, অল্প জয়িত্রী ও গোলমরিচ ফোড়ন দিন।

এবারে কড়াইয়ে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভেজে নিন। ম্যারিনেট করা বাকি মশলা কড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সাত থেকে আট মিনিট কড়াই ঢাকা দিয়ে রেখে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। ঢাকা সরিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, বাকি শামরিচ গুঁড়া ও মাখনা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়াই আবার কিছু ক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর পোস্ত-কাজু বাটা দিয়ে আবার খানিক ক্ষণ কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে সামান্য পানি দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গোলাপ জল ও কেওড়া জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে কড়াই পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে রেস্তরাঁর স্বাদের চিকেন রেজালা।

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   গাজরের বরফি তৈরির রেসিপি
• »   পেয়ারার চাটনি তৈরির রেসিপি
• »   মিষ্টি আলু ও ডিমে জমুক নাস্তা
• »   মাংসের শুঁটকি রান্নার রেসিপি
• »   মাছের পাকোড়া তৈরির রেসিপি
• »   গার্লিক বিফ তৈরির রেসিপি
• »   লেবু পাতা দিয়ে গরুর মাংসর রেসিপি
• »   গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি
• »   মসলা ছাড়া পেশোয়ারি গোশত তৈরির রেসিপি
• »   কোয়েল পাখির রোস্ট